Sources

 

 

 

http://tpe-texturealiments.e-monsite.com/rubrique,gelification-par-l-agar-agar,1028015-html

 

http://fr.wikipedia.org/wiki/G%C3%A9latine

 

http://www.saphirnews.com/Alimentation-Halal-les-nouvelles-tendances_a3679.html

 

http://www.cuisine-et-molecule.fr/techniques/gelification?7af399c584c06aa4d8c6010dbefb5b03=32d79440b30829f469fdb484145fa1dc

 

http://www.intellego.fr/soutien-scolaire-1ere-S/aide-scolaire-Chimie/La-gelification/19806

 

http://fr.wikipedia.org/wiki/Hydrocollo%C3%AFde

 

http://sites.google.com/site/tpecuisinemoleculaire/quelques-principes-de-base-utilises-dans-la-cuisine-moleculaire/la-glification

 

http://tpe-gastronomie-mol.e-monsite.com/rubrique,les-spaghettis-d-agar-agar,556250.html

 

http://www.adrianor.com/adrianor/les%20dossiers%20techniques%20CEAI_fichiers/Les%20g%E9latines%201.PDF

 

http://www.gelatine.org/fr/

 

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